Name: Costela de Porco com Nopales
Prep time: 70 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água, para a cocção das costelas; 1 quilo do costela de porco; 1/4 cebolas, para a cocção das costelas; 1/2 cabeças do alho, cortada ao meio, para a cocção das costelas; a gosto do ervas aromáticas, para a cocção das costelas; a gosto do sal, para a cocção das costelas; 6 tomates, assados; 1/4 cebolas, assada; 1 dente do alho, assado; 2 pimentas pasilla, assados e embebidos; 4 pimentas morita, assados e embebidos; 3 pimenta gorda, assada; 1 colher de chá do semente de coentro, assadas; 1 copo do caldo de porco, da cocção das costelas; 2 colheres de sopa do banha de porco; 3 copos do caldo de porco; 2 copos do nopal, cortados em tiras finas; a gosto do sal; 1 copo do coentro, picado grosseiramente; a gosto do tortilha, para acompanhar; a gosto do Zuko® sabor limão, para acompanhar

Preparação

20 mins

50 mins

Baixa

Para a cocção das costelas, coloque em uma panela com água suficiente as costelas com a cebola, o alho, as ervas aromáticas e sal, cubra com água até ultrapassar 5 cm os ingredientes, cozinhe por 40 minutos após começar a ferver. Lembre-se de retirar a espuma que se forma na superfície. Uma vez que estejam cozidas, retire da panela e reserve o caldo. Para o molho, bata no liquidificador o tomate assado, a cebola assada, o alho assado, as pimentas pasilla, as pimentas morita, a pimenta-do-reino assada, as sementes de coentro assadas, e adicione uma xícara do caldo da cocção das costelas para obter um molho liso e leve. Reserve.

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