Curry de Carne Picante

Kiwilimón

Uma deliciosa receita de peito de carne cozida por 2 horas em leite de coco e temperada com um curry de chile de árbol.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 20-09-2010

Preparação

3h 40 mins

Alta

Coloque o chile guajillo em uma tigela com água e cubra, deixe hidratar por pelo menos 30 minutos. Retire da água e reserve para usar na receita. Em um wok, combine o coentro, a cebola e o alho. Cozinhe em fogo médio por 5-10 minutos ou até que comecem a soltar seu aroma. Adicione 3/4 de xícara de água, cubra e cozinhe por 35 minutos. Despeje a mistura, uma vez que esteja à temperatura ambiente, em um processador de alimentos, adicione os chiles e moa até obter uma pasta. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e aqueça o óleo vegetal em um wok em fogo médio. Tempere a carne com sal e pimenta. Cozinhe no wok por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Retire do wok. Adicione ao wok o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar. Volte a carne e cozinhe até ferver. Despeje a carne com o líquido em uma panela para o forno e asse por 2 horas ou até que a carne esteja bem macia. Retire do forno e fatie a carne. Aqueça no wok 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e despeje a pasta de chile de árbol e cozinhe por 5 minutos. Adicione 1 1/2 xícaras do líquido em que a carne foi cozida e deixe ferver. Adicione os amendoins e o suco de tangerina, e por último a carne em pedaços. Cozinhe por mais 5 minutos, tempere com sal e pimenta e sirva.