Name: Encacahuatado de Costelas de Porco
Prep time: 135 min
Cook time: 95 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros do água; 1 quilo do costela de porco, em pedaços; 1/2 cebolas; 4 dentes do alho; 1 copo do amendoim; 2 colheres de sopa do girassol; 3 colheres de sopa do óleo vegetal, dividida; 3 pimentas guajillos, sem cabos e sem sementes; 2 pimentas chipotles, secos, sem cabos e sem sementes; 3 tomates; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 4 pimenta preta, inteiro; 1 colher de sopa do cominho, inteiro; 1/2 fatias do canela; 2 copos do caldo de porco; 2 copos do abobrinha, cozidas e cortadas em quartos; suficiente do sal; suficiente do pimenta; suficiente do amendoim, para decorar

Preparação

40 mins

1h 35 mins

Baixa

Em uma panela, aqueça a água, adicione a carne, a cebola, o alho e sal e cozinhe por cerca de uma hora, retirando o excesso de espuma durante o cozimento. Reserve. Para o encacahuatado, em uma frigideira em fogo médio, torre os amendoins até que fiquem dourados, adicione o gergelim e torre levemente. Retire e reserve.

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Encacahuatado de Costelas de Porco

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