Encacahuatado de Costelas de Porco

Os sabores fortes e especiados podem sim estar juntos em um mesmo prato típico mexicano, e a prova disso é esta receita de Encacahuatado de Costelas de Porco.

Para esta receita típica, você deve fazer um molho à base de amendoins torrados e pimentas secas; é ideal para servir com frango ou carne de porco. Esta receita caseira tem um segredo para ficar mais picante: misturar pimenta de árvore.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 28-02-2019

Preparação

40 mins

1h 35 mins

Baixa

Em uma panela, aqueça a água, adicione a carne, a cebola, o alho e sal e cozinhe por cerca de uma hora, retirando o excesso de espuma durante o cozimento. Reserve. Para o encacahuatado, em uma frigideira em fogo médio, torre os amendoins até que fiquem dourados, adicione o gergelim e torre levemente. Retire e reserve. Em uma panela em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de óleo e frite a pimenta guajillo, a pimenta chipotle, o tomate, a cebola, o alho, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela e adicione o caldo de cozimento da carne. Assim que ferver, cozinhe por 10 minutos. Bata o que foi mencionado anteriormente com os amendoins e o gergelim que você torrado anteriormente. Em uma panela em fogo médio, aqueça outra colher de sopa de óleo, frite o molho e cozinhe mexendo constantemente até que engrosse ligeiramente. Reserve. Em uma panela em fogo médio, aqueça o restante do óleo, frite as costelas, tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de amendoim e deixe ferver. Incorpore as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos. Sirva com amendoins torrados, acompanhe com feijão e arroz branco.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

93.1

kcal

4.65%

Carboidrato, por diferença

0.33%

Proteína

6.2

12.4%

Lípidos totais (gordura)

7.4

11.38%

null

100

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Encacahuatado de Costelas de Porco

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Apresentação

Dicas

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