Filé com Molho de Cogumelos Silvestres

ana avila

Uma receita de filé de carne (sirloin) selado e acompanhado de um delicioso molho de cogumelos silvestres.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-03-2010

Preparação

Metade

Com um guardanapo, seque os filés de carne. Pincele com um pouco de azeite de oliva e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque uma frigideira que caiba os dois filés, em fogo médio-alto até que esteja bem quente (espere entre 2-3 minutos). Cozinhe cada filé por cerca de 2-3 minutos de cada lado (para que fique ao ponto)*** Coloque os filés selados em um prato e cubra com papel alumínio. Na mesma frigideira onde selou a carne, adicione 2-3 colheres de sopa de manteiga. Derreta a manteiga e cozinhe as chalotas até que fiquem translúcidas, cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até que tenham soltado seu líquido. Adicione o vinho e, com uma espátula de madeira, raspe os resíduos de carne que sobraram na frigideira (estão cheios de sabor). Espere até que o vinho tenha evaporado quase completamente. Adicione o caldo de carne reduzido à frigideira e espere ferver. Deixe reduzir até atingir a consistência adequada. Corte os filés de carne em fatias finas em um ângulo e sirva-os com o molho por cima. Acompanhe a carne com uma salada de rúcula com um molho de azeite de oliva e limão.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

86.5

kcal

4.32%

Carboidrato, por diferença

1.4

0.47%

Proteína

7.9

15.8%

Lípidos totais (gordura)

5.2

null

100

null

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Filé com Molho de Cogumelos Silvestres

Ingredientes

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