Filé de Carne com Champignon e Madeira

Name: Filé de Carne com Champignon e Madeira
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 6 bifes de boi, de aprox. 150 gramas cada um; 1 1/2 copos do caldo de frango, ou caldo de carne; 3/4 copos do Madeira; 1/2 copos do creme de chantilly; 4 colheres de sopa do manteiga; 3 colheres de sopa do óleo de oliva; 350 gramas do cogumelo, fatiados; 1/2 copos do cebola, finamente picada; 4 dentes do alho; 3 colheres de sopa do salsa de perejil fresco, picado

Deborah Dana

Um bom filé de carne em um molho de champignon, Madeira e creme. É delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-07-2010

Preparação

30 mins

Metade

Derreta 1 colher de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os champignons e refogue até que estejam bem cozidos (aprox. 8 minutos). Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta. Coloque os champignons em um recipiente fundo. Adicione à frigideira a manteiga e o restante do óleo e aqueça em fogo médio. Tempere os filés com sal e pimenta e cozinhe na frigideira por aproximadamente 3-4 minutos de cada lado ou até o ponto desejado. Retire da frigideira e coloque em um prato quente para que não esfriem enquanto faz o molho. Adicione a cebola e o alho e doure por 3 minutos. Adicione o Madeira e deixe ferver por 2-3 minutos ou até que tenha reduzido pela metade. Adicione o caldo de galinha ou carne e deixe ferver por mais 7-8 minutos. Adicione o creme e continue fervendo por mais 2-3 minutos. Adicione os champignons e misture. Prove o molho e tempere com sal e pimenta. Volte os filés para a frigideira e cozinhe por 30 segundos no molho, retire do fogo e sirva.