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Filé de Carne Wellington

Filé de Carne Wellington

Lorenza Avila

Um prato que parece espetacular e sabe delicioso. O filé de carne está dentro da massa folhada com uma mistura de fígado ou foie gras com cogumelos. Esta receita é acompanhada de um delicioso molho de Madeira.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-11-2010

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1 1/2 quilos do bife de boi 500 gramas do massa folhada, descongelada 2/3 copos do patê de fígado de frango 1 ovo 2 colheres de sopa do manteiga 2 colheres de sopa do óleo vegetal 1/4 copos do chalota, finamente picado 1 1/2 copos do cogumelo, picado finamente 1 colher de sopa do salsa de perejil fresco, picado massas de trigo, PARA O MOLHO 6 copos do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado 1 copo do Madeira, ou porto 2 colheres de sopa do manteiga sem sal a gosto do pimenta, a gosto

3.31 libras do bife de boi 1.1 libras do massa folhada, descongelada 5.17 onzas do patê de fígado de frango 1 ovo 0.95 onzas do manteiga 1.01 onzas líquidas do óleo vegetal 1.5 onzas do chalota, finamente picado 3.97 onzas do cogumelo, picado finamente 0.14 onzas do salsa de perejil fresco, picado massas de trigo, PARA O MOLHO 50.68 onzas líquidas do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado 8.64 onzas do Madeira, ou porto 1.02 onzas do manteiga sem sal a gosto do pimenta, a gosto

5.77 tazas do bife de boi 5 tazas do massa folhada, descongelada 0.67 copos do patê de fígado de frango 1 ovo 2 colheres de sopa do manteiga 2 colheres de sopa do óleo vegetal 0.25 copos do chalota, finamente picado 1.5 copos do cogumelo, picado finamente 1 colher de sopa do salsa de perejil fresco, picado massas de trigo, PARA O MOLHO 6 copos do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado 1 copo do Madeira, ou porto 2 colheres de sopa do manteiga sem sal a gosto do pimenta, a gosto

1.5 quilos do bife de boi 500 gramas do massa folhada, descongelada 146.67 gramos do patê de fígado de frango 1 ovo 27 gramos do manteiga 3 centilitros do óleo vegetal 42.5 gramos do chalota, finamente picado 112.5 gramos do cogumelo, picado finamente 3.9 gramos do salsa de perejil fresco, picado massas de trigo, PARA O MOLHO 1.5 litros do caldo de carne de vaca, feito em casa ou comprado 245 gramos do Madeira, ou porto 28.8 gramos do manteiga sem sal a gosto do pimenta, a gosto

Preparação

4h

Alta

Comece preparando o recheio de cogumelos: Em uma frigideira média, derreta a manteiga e 1 colher de sopa de óleo. Doure os echalotes por 5 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por 15 minutos. Tempere com a salsa, sal e pimenta e retire do fogo. Retire o filé de carne pelo menos 1 hora antes de cozinhar. Seque bem e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira quente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e sele o filé até que esteja bem selado de todos os lados (3-4 minutos de cada lado). Retire da frigideira. Em um recipiente fundo, misture o patê e a mistura de cogumelos. Coloque a massa folhada à sua frente e com um rolo, abra até obter um retângulo de 25 x 35 cm. Coloque a mistura de patê e cogumelos sobre a massa folhada e espalhe. Coloque sobre ela o filé de carne e cubra totalmente com a massa. Com um pincel de confeitaria, pincele as bordas da massa folhada com o ovo batido para que grudem bem. Refrigere o filé por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Pincele a massa folhada com o ovo batido para que doure e com uma faca faça pequenos cortes diagonais sobre a massa (sem cortar totalmente a massa). Asse o filé por 10 minutos a 220 graus e depois reduza para 180 graus e asse por 20-25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Enquanto o filé assa, coloque o caldo de carne para ferver até reduzir a 2 xícaras (25 minutos). Adicione o Madeira e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a manteiga e retire do fogo.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

No momento, esta receita não possui dados de Informações Nutricionais.

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Apresentação

O filé pode ser servido inteiro no centro da massa ou pode ser cortado em fatias grossas e servido em porções individuais, acompanhado do molho.

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Avaliações (2)

Blanca Patricia Salido Macias

2013-10-29 12:47:40 +0000 +0000

mmmmmm muy elegante este platillo

Lorenza Avila

2015-12-05 10:31:04 +0000 +0000

Yo le agrego crepas antes del hojaldre Lo envuelvo en crepas (cubiertas con la mezcla de pate y champiñones) y lo enrollo. De esta forma es mucho mas facil que no se "salgan los jugos" y quede perfecto el hojaldre. En otros lugares he visto que lo envuelven primero en jamón serrano, también me parece buena idea! Esta es MI receta de Navidad siempre!

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