Name: Filé Mignon com Molho Bernese
Prep time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/3 copos do vinagre branco; 1/3 copos do vinho branco seco; 1 colher de chá do pimenta; 1 colher de chá do chalota, picado; 2 colheres de chá do salsa de salsa, picado; 1/4 colheres de chá do estragão; 3 gemas de ovo; 4 bifes de boi, de 2 cm de espessura; 1 pitada do sal

Preparação

45 mins

Metade

Misture vinho, vinagre, pimenta, chalotas e estragão, aqueça e reduza até ter 1/3 de xícara. Coe e reserve. Coloque um recipiente em banho-maria com as gemas e a mistura de vinagre e aqueça mexendo com um batedor até começar a engrossar, depois acrescente a salsa e retire do fogo imediatamente e reserve.

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