Folhas de Parra Tradicionais

Não fique com vontade de preparar esta receita de folhas de parra, um prato típico da cozinha libanesa. As folhas de parra vêm da videira e são recheadas com carne de cordeiro moída, arroz e ervas. São deliciosas!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-08-2021

Preparação

40 mins

1h 30 mins

Baixa

Misture a carne moída de cordeiro, o arroz branco, a cebola, a hortelã, o coentro e o endro em uma tigela, tempere com sal. Reserve. Deixe as folhas de parra de molho em água quente por 5 segundos, retire e recheie com a carne que você preparou, dobre e forme um rolo, como se fosse um burrito. Repita essa operação até terminar com o recheio. Arrume as folhas de parra recheadas na panela de maneira que fiquem grudadas umas nas outras. Forme uma base, despeje um pouco de manteiga, tempere com sal e repita essa operação, formando camadas até encher a panela. Adicione a água à panela e tampe, isso ajudará a criar um ambiente de vapor durante o cozimento. Cozinhe por um período de uma a duas horas em temperatura média, tudo dependerá das folhas, pois elas devem estar muito macias e se romper facilmente ao final do cozimento. Uma vez que as folhas de parra estejam cozidas, sirva-as acompanhadas de molho de alho ou os complementos que preferir.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

230.4

kcal

11.52%

Carboidrato, por diferença

23.6

7.87%

Proteína

7.7

15.4%

Lípidos totais (gordura)

11.3

17.38%

null

100

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Dicas

As folhas de parra podem ser encontradas em lata ou embaladas a vácuo. Se conseguir frescas, certifique-se de deixá-las de molho ou cozinhá-las em água quente por 5 minutos para que possam ser enroladas.