Frango em Molho de Poblano

Lorenza Ávila

Peitos de frango banhados em um molho cremoso de chiles poblanos e gratinados com queijo ralado.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-02-2010

Preparação

Metade

Remover o osso e a pele dos peitos e cortá-los ao meio. Aplaná-los um pouco e polvilhá-los com sal e pimenta. Refrigerá-los por 20 minutos. Desvenar os chiles e remover as sementes. Fazer um purê com eles e com o leite. Derreter 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma panela pequena. Adicionar a farinha e mexer até que adquira uma consistência homogênea. Acrescentar o purê de chile e misturar bem. Incorporar o creme, mexendo, em fogo baixo até que a mistura comece a ferver e engrosse. Retirar do fogo e adicionar sal a gosto. (Até este ponto, pode ser preparado 6 horas antes e reaquecer em fogo baixo antes de usar). Preaquecer o forno a 180 C (350 F). Derreter o restante da manteiga em uma frigideira e colocar os peitos de frango. Refogar por 2 minutos de cada lado. Transferir para um recipiente para forno ligeiramente untado, banhar com o molho de poblano, polvilhar com o queijo e assar por 10 minutos.