Abacaxi Gratinado Recheado com Frango al Pastor

Name: Abacaxi Gratinado Recheado com Frango al Pastor
Prep time: 170 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 colheres de sopa do achote; 1/4 copos do vinagre branco; 3 pimentas guajillos, sem pele e sem sementes; 2 pimentões anchos, sem pele e sem sementes; 3 dentes do alho; 1/4 cebolas; 1 tomate, assado; 1/2 copos do suco de abacaxi; 1 colher de sopa do sal de grão; 1 colher de sopa do orégano; 1 colher de sopa do pimenta gorda; 1 colher de sopa do cominho; 2 cravos-da-índia; 1 peito de frango, cortado em cubos pequenos; 2 colheres de sopa do óleo; 1 abacaxi; 1 copo do queijo manchego, para gratinar; a gosto do coentro fresco; a gosto do cebola roxa, fatiado; a gosto do tortilhas de farinha, para acompanhar; a gosto do limão, para acompanhar; a gosto do guacamole, para acompanhar

Jessica Alcántara

Para essas reuniões entre amigos, prepare este incrível e vistoso abacaxi gratinado recheado com frango al pastor; tem uma apresentação maravilhosa. O frango é marinado com um tempero à base de achiote, vinagre e especiarias que traz todo o sabor “al pastor”. Retire o miolo do abacaxi e, uma vez que você cozinhou a carne, sirva dentro para depois gratinar com queijo manchego.

Você pode comer o frango sozinho ou em tacos com tortillas de farinha e complementá-lo com limão, cebola, coentro e guacamole. Arrase cozinhando este delicioso abacaxi gratinado recheado com frango al pastor, garantimos que ninguém conseguirá resistir à vista, cheiro e sabor deste prato singular.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-07-2018

Preparação

2h 20 mins

30 mins

Baixa

Para o tempero, bata no liquidificador o achiote com o vinagre, as pimentas, o alho, a cebola, o tomate assado, o suco de abacaxi, o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, o cominho e o cravo-da-índia. Em uma tigela, misture o frango com o tempero e marine por 2 horas na refrigeração. Em uma frigideira, aqueça o óleo e cozinhe o frango por 15 minutos ou até que esteja cozido. Preaqueça o forno a 180°C. Corte o abacaxi ao meio e, com a ajuda de uma colher, retire o miolo, adicione o frango, polvilhe com queijo manchego e gratine por 10 minutos no forno. Decore com coentro e cebola fatiada. Sirva como tacos com tortillas de milho e acompanhe com limão e guacamole.