Enchiladas Divorciadas

Name: Enchiladas Divorciadas
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo, para molho vermelho; 2 dentes do alho, para molho vermelho; 1 cebola, para molho vermelho; 5 pimentas guajillos, limpo e sem sementes, para molho vermelho; 6 tomates, para molho vermelho; 1 copo do caldo de frango, para molho vermelho; 1 pitada do sal, para molho vermelho; 1 litro do água, para molho verde; 8 tomates verdes, para molho verde; 3 pimentas serranas, sem talo, para molho verde; 1 cebola, para molho verde; 2 dentes do alho, cortada em quartos para molho verde; 1 copo do coentro fresco, ½ para cozinhar molho e ½ para bater (com tudo e raiz), para molho verde; 1 pitada do sal, para molho verde; 1 pitada do pimenta gorda, para molho verde; 1/4 copos do óleo, para fritar tortillas; 12 tortilhas de milho; 1 peito de frango, cozido e desfiado; a gosto do nata azeda, para servir; a gosto do queijo fresco, para servir; a gosto do cebola, em anéis para servir; a gosto do coentro fresco, para servir

Alejandra Cota

As enchiladas são um prato mexicano muito popular feito à base de tortillas fritas recheadas com frango e servidas com molho. Nesta ocasião, preparamos enchiladas divorciadas: cobertas com molho verde de pimenta serrano e molho vermelho de pimenta guajillo. Servidas com anéis de cebola, queijo fresco, coentro e um pouco de creme azedo.

É o prato perfeito se você é amante de ambos os molhos e não consegue decidir qual escolher. Ouse preparar essas deliciosas enchiladas divorciadas, perfeitas para o café da manhã, almoço ou jantar. Com certeza serão suas favoritas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-05-2018

Preparação

30 mins

50 mins

Baixa

Para o molho vermelho, aqueça uma frigideira funda em fogo médio com o óleo e cozinhe o alho com a cebola, a pimenta guajillo e o tomate até que estejam macios. Adicione o caldo de frango, ferva e deixe reduzir à metade, tempere com sal, retire do fogo e bata no liquidificador até obter um molho liso, coe e reserve. Para o molho verde, aqueça uma panelinha em fogo médio com água, cozinhe os tomates, a pimenta serrano, a cebola branca, o alho e o coentro até que os tomates mudem de cor. Retire da água e bata no liquidificador com mais coentro e sal até obter um molho liso. Aqueça uma panelinha em fogo médio com óleo e frite o molho até que reduza e engrosse ligeiramente, tempere e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo e frite as tortillas levemente, retire e coloque em papel toalha para retirar o excesso de gordura. Recheie as tortillas com o frango desfiado, dobre e coloque em um prato, regue uma metade com o molho vermelho e a outra metade com o verde, sirva com queijo, creme, cebola e coentro. Aproveite.