Preparação

1h 30 mins

Baixa

Pegamos o peito de frango, cortamos em tiras ou cubinhos como parecer melhor, temperamos com alho, sal, molho de soja, ajinomoto, pimenta e um pouquinho de Sake ou Brandy e reservamos enquanto preparamos os legumes. A cebola comum cortamos ao meio e fatiamos em juliana, a cebolete pegamos o talo e cortamos em diagonal, igualmente a cenoura (apenas a metade de uma) cortamos em julianinhas, o pimentão da mesma forma em julianinhas e finalmente os cogumelos e reservamos em pratos separados. Colocamos a água para ferver para cozinhar a massa, esta massa é muito fina e ao colocá-la na água fica transparente, assim como todas as massas deve-se morder até sentir que está al dente, mas cozinha em menos tempo. Não se adiciona sal durante o cozimento pois a soja dará o sal necessário. Ao estar cozida, imediatamente a coamos e a colocamos em água fria para interromper o cozimento e reservamos. Em um wok chinês ou frigideira de casa, preferencialmente de teflon, aquecemos primeiro a frigideira até que comece a soltar fumaça, como dizem por aí, como chapa de chinês, (Deve-se ter à mão todos os legumes prontos para adicionar à frigideira). Adicione óleo de milho, soja, girassol, canola de sabor neutro e com a mão deve-se saber quão quente está. Imediatamente, na seguinte ordem, adicione os vegetais. A cebola comum e o cebolete refogue por 1 minuto, depois adicione a cenoura e o aipo, os cogumelos e mexa por mais um minuto, finalmente o pimentão, não por muito tempo pois devem ficar crocantes, adicione sal a gosto e o molho de soja e refogue por mais um minuto e retire do fogo os vegetais, coloque em uma bandeja ou prato e reserve. Na mesma frigideira ou wok, aqueça um pouco mais de óleo e, quando começar a soltar fumaça, adicione o frango que estava marinando, refogue e cozinhe até o ponto desejado e reserve como os vegetais. Da mesma forma, aqueça novamente a frigideira ou wok enquanto coamos a massa e adicionamos todos os vegetais e o frango com seu suco ou molho e enquanto começa a ferver, em uma xícara pequena pegamos um pouco de água e misturamos com a fécula de milho ou batata e damos a espessura desejada, este passo deve ser feito com cuidado para que o molho e os vegetais não fiquem grudentos, o molho deve ser um pouco leve. Finalmente, adicionamos os Vermicelli Chineses e damos uma mexida por alguns minutos para que absorvam o sabor do molho, ajustamos o gosto com molho de soja e sal e, ao desligar, colocamos um pouquinho de óleo de gergelim como quando nos perfumamos e pronto! Bom Apetite!

Vermicelli Chinês com Frango e Vegetais.

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Dicas

Vermicelli Chinês com Frango e Vegetais.

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Dicas

Inscreva-se na newsletter