Preparação

Metade

Primeiro temperamos a carne moída e adicionamos 3 dentes de alho bem picadinhos e salsinha. Misturamos bem com um garfo e reservamos para que pegue sabor enquanto desossamos o frango. Torramos os pinhões e reservamos. Vocês podem pedir no açougueiro que desossem o frango, mas também podem fazer em casa, é fácil, só requer um pouquinho de habilidade e ideia. Colocamos o frango de costas. Cortamos com uma faca toda a coluna vertebral. Uma vez feito o corte, podemos nos ajudar com uma tesoura. Retiramos esse osso e abrimos o frango. Com uma boa faca, iremos retirando o osso do peito e depois todos os ossinhos das costelas. Começamos a retirar os ossos das patas. Começamos a raspar a carne do osso com uma faca e puxando ao mesmo tempo até que possamos retirar todo o osso da pata. Depois fazemos o mesmo com o osso da asa, mas eu só retirei o primeiro osso, o outro deixei para que as asas não perdessem a forma. Aplainamos bem a carne e cortamos os dois pedaços que ficam soltos das peitas e rechearemos os buracos de pele que ficaram sem carne. Temperamos o frango. Recheamos as patas e as asas com um pouco da carne moída e espalhamos o restante bem por todo o frango. Colocamos os pinhões e as nozes por cima. Colocamos ao lado as ameixas e os damascos. No centro colocaremos os 3 ovos cozidos. Uma vez colocado todo o recheio, começaremos a costurar pela parte de trás.(hehe). Antes de terminar de fechar, colocamos um pouquinho de vinho na parte do pescoço e movendo o frango, distribuímos por dentro. Colocamos ao redor as cebolinhas, os damascos e as ameixas. Temperamos com sal e pimenta e adicionamos um fio de vinho e um bom fio de azeite de oliva. Finalizamos colocando por cima o alecrim, o tomilho, a folha de louro, os pinhões e as nozes. O frango já está pronto para ser colocado no forno. O frango já está recheado e costurado. Colocamo-lo numa travessa segurando as patas e as asas para que não perca a forma. Colocamos ao redor as cebolinhas, os damascos e as ameixas. Temperamos com sal e pimenta e adicionamos um fio de vinho e um bom fio de azeite de oliva. Finalizamos colocando por cima o alecrim, o tomilho, a folha de louro, os pinhões e as nozes. O frango já está pronto para ser colocado no forno. Colocaremos para cozinhar com o forno a 180º durante 1 hora e meia. Durante o cozimento, abriremos o forno de vez em quando e iremos regando com o suco. Nesse tempo, o frango já estará pronto.