Name: Enchiladas Poblanas da Vó
Prep time: 270 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 peito de frango, cozida e desfiada; 10 pimentas poblanas, assados e sem pele; 1 pacote do queijo creme Philadelphia®, de 90 gramas ou 1/2 litro de creme; 1 gema de ovo; 3 tomates, cozidos; 2 pimentas serranas, cozidos; 20 tortilhas de milho, refogados (os necessários), passados por óleo; 5 rabãos, em rodelas; 1 cebola, média em rodelas

Preparação

4h 30 mins

Baixa

Os chiles poblanos são assados e descascados, colocam-se no copo do liquidificador junto com os tomates e os chiles serranos. Após estar bem triturado, despeje em uma forma em banho-maria com a chama bem baixa. Em outro recipiente, mistura-se ½ litro de creme ou queijo cremoso, a gema de ovo, sal e pimenta. Com esta mistura pronta, despeje na mistura de banho-maria, incorporando muito bem.

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