Preparação

2h 30 mins

Metade

Compre em uma charcutaria um peito grande de frango que te deem desossado e bem aberto, o mais esticado possível, e que por favor deixem com a pele, pois dentro do forno a carne não seca tanto e fica suculenta. Tempere bem com sal e alho e reserve para que pegue gosto enquanto prepara a carne do recheio. À parte, pegue a carne de porco e coloque em uma tigela grande para misturar com o restante dos ingredientes e prossiga com os vegetais. Descasque a cebola, pimentões doces, pimentão, alho-poró e o alho, picando um pouco de forma rústica, pois você vai fritar com um fio de óleo, adicione os cubos de caldo de galinha Knorr e, quando considerar pronto, que os legumes fiquem transparentes, deixe esfriar e coloque no processador, não deve ficar muito líquido, e adicione à carne moída de porco que está na tigela, abra as latas, adicione o patê de presunto, adicione os ovos inteiros, o queijo parmesão, a farinha de rosca e a pimenta, e com suas mãos bem lavadas ou com luvas de cirurgião, comece a misturar todos os ingredientes, deve ter uma consistência um pouco pastosa para que não se quebre ao cozinhar ou servir. Finalmente, estenda seu peito de frango em uma assadeira grande e coloque a carne sobre o peito, também espalhando por todo o peito, e comece a enrolar, dando a forma de novo ao peito, coloque em uma forma com a pele bonita para cima e unte com um pouco de óleo de milho ou soja, o que for de sua preferência, e sobre a pele, polvilhe o açúcar para que no forno fique com uma linda cor caramelizada, e adicione vinho branco a gosto para dar um sabor particular. O tempo de forno será de aproximadamente 1 hora. A cor da pele dirá e o cheiro que emanará em sua casa deixará todos na expectativa, e a temperatura do forno é a critério, de acordo com o tipo de forno, o meu é elétrico e automático a 350°, em um forno convencional a gás deve ser em torno de 250°, eu sou das que considera que se você conhece seu forno, deve fazê-lo como de costume. Quando estiver pronto, deixe descansar o peito até que você possa pegá-lo com as mãos, assim evitará que se quebre ao cortá-lo, preferencialmente com uma faca elétrica. E bom apetite!!! Deliciosa a pechuga acompanhada de purê de batatas e uma salada Caesar para agradar o rei da casa.