Preparação

Baixa

1. O frango deve ser cortado no tamanho desejado e temperado em uma tigela com sal, pimenta, cominho, alho; se desejar, pode fazer com galinha ou porco. Deixe marinar enquanto o óleo esquenta. 2. Frite para selar as carnes e reserve em uma tigela. 3. No mesmo óleo em que as carnes foram fritas, adicione a cebola picada fininha, o alho, o cominho, a pimenta e a pimenta vermelha ou amarela em pó, refogando bem. Quando o tempero estiver bem refogado, adicione as carnes fritas para que terminem de cozinhar, cobrindo-as com água ou melhor, com caldo de osso de frango. 4. O milho debulhado deve ser batido com ½ xícara de água (ou caldo) para cada milho; uma vez batido, reserve em uma tigela até que o frango, a galinha ou o porco estejam cozidos. 5. Uma vez que as carnes estejam macias, adicione o milho batido, cozinhe até que o milho esteja cozido e espessando, por isso é necessário continuar adicionando água ou caldo, mexendo constantemente para que não grude no fundo da panela e queime. 6. Quando o milho estiver cozido e espesso, adicione o coentro picado, mexa e prove o sal, desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz.

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Pepian de Choclo

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