Tamales Oaxaqueños de Mole

Name: Tamales Oaxaqueños de Mole
Prep time: 100 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do folha de bananeira, cortado em quadrados de 20x15 cm; 250 gramas do banha de porco, para a massa; 1 quilo do massa de milho, para a massa; 1 colher de sopa do sal, para a massa; 2 colheres de sopa do fermento em pó, para a massa; suficiente do caldo de frango, para a massa; 1 copo do molho, vermelho; 2 copos do frango, cozido e desfiado

Lorenza Ávila

Esses deliciosos Tamales Oaxaqueños de Mole com Frango são um clássico da culinária mexicana. Esta receita deliciosa, originária do estado de Oaxaca, é muito fácil de cozinhar. Prepare a massa desde o início para que fique fofa e úmida. Esta receita é perfeita para a oferenda no altar dos mortos.

O nome desses Tamales Oaxaqueños de Mole com Frango vem do náhuatl “tamalli” que significa “embrulhado”, o tamal é um alimento de origem pré-hispânica. Em cada estado do país, são preparados com ingredientes diferentes, mas têm a mesma base, que é a massa de milho.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-09-2018

Preparação

40 mins

Baixa

Em uma chapa em fogo médio, torre as folhas de bananeira até que fiquem macias e flexíveis. Reserve. Corte em quadrados. Em uma tigela, bata a banha de porco por cerca de 5 minutos ou até que fique completamente macia. Adicione a massa aos poucos, sem parar de bater, até integrar. Acrescente o sal, o fermento em pó e o caldo, continue batendo até obter uma consistência homogênea e uma massa semi-espessa. Coloque uma colher de massa sobre cada folha de bananeira e espalhe, adicione mole, um pouco de frango desfiado e enrole em forma de tamal. Amarre com um fio de folha de bananeira. Coloque os tamales em uma vaporera com água e cozinhe por 1 hora ou até que a massa se desprenda da folha. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva os tamales acompanhados de um champurrado.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

341.3

kcal

17.07%

Carboidrato, por diferença

41.2

13.73%

Proteína

9.7

19.4%

Lípidos totais (gordura)

15.9

24.46%

null

100

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Tamales Oaxaqueños de Mole

Ingredientes

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