Guisado de Carne ao Vinho Tinto

Este guisado de carne ao vinho tinto é uma boa forma de preparar a carne para que fique bem macia, cozinhada no forno a baixa temperatura por muito tempo. O molho de vinho dá um sabor delicioso. Pode ser servido com batatas.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-02-2010

Preparação

Metade

Pré-aqueça o forno a 325 F. Corte finamente os legumes (cenoura, aipo e cebola). Também corte o alho finamente. Aqueça uma panela grande (que possa ir ao forno também, como Le Creuset) e sele a carne em fogo médio-alto até que esteja dourada de todos os lados. Retire da panela e reserve em um prato. Retire a gordura extra que se acumulou na panela e reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as cenouras, cebola e aipo e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a farinha e a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Adicione o vinho, o alho, o bouquet garni, o sal e a pimenta. Devolva a carne para a panela e deixe a mistura ferver até que o vinho reduza por 1/3. Adicione o caldo de carne e deixe ferver novamente. Cubra a panela e coloque-a no forno. Cozinhe por 2-2 ½ horas até que a carne esteja bem macia. Retire a carne da panela (quando já estiver pronta) e passe o líquido restante por uma peneira. Devolva o líquido coado para a panela e cozinhe até que reduza um pouco. Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Para servir, corte a carne e coloque-a em um prato. Coloque o molho sobre a carne e sirva um pouco de molho extra em um prato pequeno.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Guisado de Carne ao Vinho Tinto

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