Preparação

3h 30 mins

Metade

PARA MARINAR: Tritura 1/2 cebola, pimenta, cravos, cominhos, sal, vinagre e o suco de laranja, incorpora tudo em um recipiente com o lombo previamente lavado. Deixe marinar toda a noite na geladeira, procurando umedecê-lo com o mesmo suco, até mesmo picando a carne com um garfo para que o suco adentre. PARA O ADOBO: Abra, limpe e cozinhe em água as pimentas huajillo e chile ancho junto com 1/4 de cebola e 1/2 cabeça de alho. Após ferver, deixe de molho por 30 minutos com 1/4 de vinagre. Depois, triture todas as pimentas junto com a cebola e o alho, coe e cozinhe temperando com sal e nork suíço. (Procure deixar um pouco mais salgado do que o normal)

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Lombo Enchilado

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