Medalhões de Frango

Deliciosos medalhões de rolinho de frango acompanhados com molho a gosto que pode ser quente, de sal ao vinho ou de alguma fruta como tangerina, por exemplo, acompanhado com uma guarnição de vegetais quentes ao natural ou uma salada fresca à vina.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-06-2010

Preparação

1h 30 mins

Baixa

No processador de alimentos, moer as cebolas, o alho, a salsa, com o sal, a pimenta, o molho de soja e o azeite de oliva. No processador de alimentos, moer o peito de frango e temperar a carne moída com a preparação do passo 1, adicionar a migalha de pão e a farinha de trigo e amassar bem, deixando descansar a carne temperada e amassada por aproximadamente 15 minutos. Cortar a cenoura, o aipo e o chouriço ou a salsicha em juliana, as vagens são deixadas inteiras. Em uma folha de papel alumínio, estender a carne do peito e sobre esta colocar as julianas de cenoura, aipo, chouriço ou salsicha, as vagens e enrolar com a carne, fechar com o papel alumínio bem apertado e bem selado para que não entre água. Colocar em uma panela com água que cubra o rolo ou em uma panela para cozinhar no vapor, qualquer uma das duas opções é válida, cozinhar por aproximadamente 1 hora. Ao finalizar o tempo de cozimento, deixar descansar por aproximadamente 15 minutos e retirar o papel alumínio ainda quente para que este não grude na carne, depois deixar descansar um pouco para porcionar sem danificar os medalhões. Pode ser servido com um molho quente ao vinho ou com um molho quente doce de uma fruta que pode ser de tangerina ou laranja ou maracujá e para servir pode ser acompanhado com uma guarnição de vegetais quentes ao natural ou com uma salada fresca à vinagrete.