Mole Coloradito

Name: Mole Coloradito
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 pimentões chilcostle, sem sementes e veias; 3 pimentas chilhuacle, sem sementes e veias; 2 pimentas guajillos, sem sementes e veias; 1 pimentão ancho, sem sementes e veias; 1 pau de canela; 1 cravo; 2 pimentas pretas inteiras; 1 copo do amêndoa, sem casca e fileteadas; 1 copo do girassol; 1/2 copos do passa; 1/2 pães, fatiado; 1/2 cebolas, assada; 2 dentes do alho, sem casca, assados; 1 banana da terra, frito; 3 copos do caldo de frango; 1 colher de sopa do manteiga; 1/2 tabuleiros de chocolate de mesa; suficiente do sal; suficiente do pimenta; 4 coxas de frango, cozidas; 4 coxas de frango, cozidos; suficiente do girassol, para decorar; suficiente do tortilhas de milho, para acompanhar

alexandra romero

O mole coloradito foi nomeado assim devido à cor do molho, embora em diminutivo, já que era necessário distingui-lo do mole colorado, que é totalmente diferente. Lembre-se de que você pode usar este mole oaxaqueño para preparar enchiladas e tamales. Cabe mencionar que em Oaxaca, seu consumo é muito popular durante a época de vigília.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-10-2021

Preparação

30 mins

Baixa

Doure por 2 minutos o chile chilcostle, o chile chilhuacle, o chile guajillo e o chile ancho em um comal em fogo médio. Reserve. Use o mesmo comal para dourar as amêndoas, o gergelim, o pão e a canela. Reserve. Coloque os chiles em uma tigela e hidrate com água quente, deixe descansar por 10 minutos. Coloque os chiles, o gergelim, a amêndoa, o pão, a canela, as passas, o banana-da-terra e o caldo de frango em um copo de liquidificador e bata por 5 minutos ou até que esteja bem triturado, depois adicione a cebola e o alho e bata por mais 2 minutos. Reserve. Adicione a banha em uma panela e aqueça em fogo médio, depois adicione o mole coloradito e deixe cozinhar por 15 minutos. Finalmente, adicione o chocolate, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione as peças de frango e cozinhe por 5 minutos. Sirva o tradicional mole coloradito em um prato com duas peças de frango e decore com gergelim.