Name: Mole com Frango para Taquiza
Prep time: 100 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do cominho, inteiro; 4 cravos-da-índia; 1/2 colheres de sopa do semente de coentro; 1 colher de sopa do orégano; 1/2 copos do semente de abóbora; 1/2 copos do amendoim, sem sal; 1/4 copos do girassol; 2 colheres de sopa do banha de porco; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho, sem casca; 1/2 maçãs, sem casca nem coração, em cubos; 1/2 bananas da terra, sem casca, em rodelas; 1/2 pães franceses, fatiado; 4 tomates, em quartos; 6 pimentas guajillos, limpos, sem cauda nem sementes; 3 pimentões anchos, limpos, sem cauda nem sementes; 2 pimentas pasilla, limpos, sem cauda nem sementes; 2 colheres de sopa do açúcar mascavo, granulado; 6 copos do caldo de frango; 3/4 placas do chocolate em barra; suficiente do sal; 3 copos do peito de frango, cozido e desfiado; suficiente do girassol, tostado, para decorar; suficiente do tortilhas de milho

Preparação

40 mins

Baixa

Toste o cominho, o cravo, as sementes de coentro e o orégano em uma frigideira quente por alguns minutos em fogo baixo e sem parar de mexer, reserve. Em seguida, toste as sementes de abóbora, o amendoim e o gergelim na mesma frigideira até que fiquem levemente dourados, lembre-se de não torrar demais, pois isso pode deixar o sabor do mole amargo. Reserve. Derreta a banha de porco em uma panela de barro quente em fogo médio-baixo, adicione a cebola, os dentes de alho, a maçã e a banana. Em seguida, cozinhe por 8 minutos ou até que a fruta fique dourada.

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