Name: Panuchos
Prep time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do massa de tortillas; 1 cebola, fatias; 3 copos do feijão preto, cozido; 2 ramos do epazote, ou a gosto; a gosto do sal; suficiente do óleo de milho, para fritar; 1 quilo do lombo de porco, cozida e desfiada; 3 tomates, médios descascados e picados; 2 abacates, descascados e picados; 1 alface francesa, picada finamente; pimentas jalapeño em conserva, em tiras

Preparação

Baixa

Faça tortillas pequenas com a massa e coloque para cozinhar em uma chapa. Cozinhe dos dois lados, mas tome cuidado para não quebrá-las ao virá-las. Para a cochinita pibil, coloque a carne na panela de pressão. Enquanto cozinha, bata os ingredientes, exceto a cebola, e despeje na panela de pressão. Tampe a panela e cozinhe por 30 min.

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