Peru ao Pastor

O peru no jantar de Natal não pode faltar, prepare este incrível peru com uma marinada de pastor, muito típica dos tacos no México, à base de pimenta ancho, pimenta guajillo, achiote, suco de abacaxi e especiarias. Este peru é recheado com carne de porco, com abacaxi em calda e coentro. É uma ideia fantástica para mudar o típico peru de cada ano.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 14-11-2017

Preparação

50 mins

6h 50 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 250° C. Para a marinada, bata todos os ingredientes do molho pastor até obter um tempero liso e suave. Coloque o peru em uma assadeira e marine por 3-4 horas com a mistura anterior, regando de vez em quando. Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o bacon, cozinhe até soltar a gordura, cozinhe o alho e a cebola, adicione a carne e cozinhe por 10 minutos. Adicione o abacaxi, o coentro, o cominho, o cravo, a calda e tempere com sal e pimenta. Retire o peru da refrigeração e recheie com a preparação anterior. Amarre as pernas com fio de cânhamo e, com a ajuda de um pincel, pincele com mais da marinada que você bateu anteriormente. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 2 horas e 30 minutos ou até que esteja bem cozido e a pele dourada. Aqueça uma chapa em fogo alto, grelhe o abacaxi até que fique dourado. Reserve. Sirva o peru e decore com o abacaxi grelhado, a cebola em rodelas e as folhas de coentro inteiras.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

133.3

kcal

6.67%

Carboidrato, por diferença

5.8

1.93%

Proteína

14.2

28.4%

Lípidos totais (gordura)

5.8

8.92%

null

100

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Ingredientes

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