Name: Peru de Natal com Vinho Branco
Prep time: 210 min
Yield: 15
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 copos do sal kosher; 1 copo do manteiga sem sal; 1/2 copos do chalota; 1/2 copos do vinho branco; 1/4 copos do salsa de salsa; 1/4 copos do tomilho; 1/4 copos do sálvia; 1 barrinha do manteiga; 1 1/2 copos do vinho branco; ervas, misturadas (tomilho, sálvia, alecrim e louro) para injetar o peru; 1 cebola, média; 1 cenoura, média; 2 ramos do salsão; 10 quilos do peru

Preparação

3h 30 mins

Alta

Na noite anterior, limpe o peru e retire os saquinhos que vêm dentro. Enxágue bem e seque com um papel toalha. Coloque o peru sobre uma assadeira e cubra com sal grosso (kosher). Refrigere por 1 noite. Uma hora antes de cozinhar, retire o peru da geladeira para que fique à temperatura ambiente (a maior parte do sal terá sido absorvida).

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