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Peru de Natal Recheado com Carnes

Peru de Natal Recheado com Carnes

Lorenza Ávila

Esta receita de peru de natal é recheada com uma mistura de carne moída com sabores de bacon, presunto e maçãs picadas. A bonita cor dourada do peru é obtida com um maçarico ou tocha culinária.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-10-2016

Peru de Natal Recheado com Carnes

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Ingredientes

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1 peru, 8 quilos 1/4 copos do manteiga 1 pitada do noz-moscada 2 copos do vinho branco 250 gramas do carne moída de bovino 250 gramas do carne moída de porco 1 fatia do bacon, de 1 cm de grosso, moído 50 gramas do presunto serrano, picado 2 maçãs, descascadas e picadas em cubos 200 gramas do ameixa seca sem caroço 1/2 copos do vinho do Porto 1 pitada do canela em pó 2 colheres de sopa do amido de milho 1 copo do vinho tinto 1 colher de sopa do açúcar

1 peru, 8 quilos 1.98 onzas do manteiga 1 pitada do noz-moscada 16.89 onzas líquidas do vinho branco 8.82 onzas do carne moída de bovino 8.82 onzas do carne moída de porco 1 fatia do bacon, de 1 cm de grosso, moído 1.76 onzas do presunto serrano, picado 2 maçãs, descascadas e picadas em cubos 7.05 onzas do ameixa seca sem caroço 3.38 onzas líquidas do vinho do Porto 1 pitada do canela em pó 0.57 onzas do amido de milho 8.45 onzas líquidas do vinho tinto 0.42 onzas do açúcar

1 peru, 8 quilos 0.25 copos do manteiga 1 pitada do noz-moscada 2 copos do vinho branco 16.13 cucharadas do carne moída de bovino 1.69 tazas do carne moída de porco 1 fatia do bacon, de 1 cm de grosso, moído 5.65 cucharadas do presunto serrano, picado 2 maçãs, descascadas e picadas em cubos 1.43 tazas do ameixa seca sem caroço 0.5 copos do vinho do Porto 1 pitada do canela em pó 2 colheres de sopa do amido de milho 1 copo do vinho tinto 1 colher de sopa do açúcar

1 peru, 8 quilos 56.25 gramos do manteiga 1 pitada do noz-moscada 50 centilitros do vinho branco 250 gramas do carne moída de bovino 250 gramas do carne moída de porco 1 fatia do bacon, de 1 cm de grosso, moído 50 gramas do presunto serrano, picado 2 maçãs, descascadas e picadas em cubos 200 gramas do ameixa seca sem caroço 10 centilitros do vinho do Porto 1 pitada do canela em pó 16.2 gramos do amido de milho 25 centilitros do vinho tinto 12 gramos do açúcar

Preparação

4h 10 mins

Alta

Misturar a carne bovina, carne suína e bacon picado. Adicionar o presunto, as maçãs em cubos, a ameixa picada e o Jerez. Colocar sal e pimenta. Rechear o peru com a mistura de carnes anterior e colocar sal e pimenta na parte de fora do peru. Preaquecer o forno a 200 graus. Colocar o peru em um saco ou envolver em papel alumínio e fazer furos para que o vapor possa escapar. Retirar o peru do forno e coletar os sucos que o peru soltou. Colocar o peru no forno por 4 horas (meia hora por quilo). Durante a última hora, abrir o saco e deixar o peru dourar um pouco. Derreter a manteiga e misturar com o vinho branco, injetar o peru com esta mistura. Com um maçarico culinário, dourar todo o peru para que ele adquira uma bonita cor. Para preparar o gravy: misturar 2 colheres de sopa de amido de milho com meia xícara de água e mexer com uma xícara de vinho tinto. Em uma panela, derreter 1 colher de sopa de açúcar. Quando estiver caramelizado, adicionar a mistura de vinho anterior e deixar cozinhar em fogo médio por 5 minutos. Adicionar os sucos que o peru soltou e colocar sal e pimenta. Servir o gravy quente junto com o peru.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

133.6

kcal

6.68%

Carboidrato, por diferença

2.8

g

0.93%

Proteína

15.7

g

31.4%

Lípidos totais (gordura)

5.6

g

8.62%

null

100

null

Fornecido por

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Dicas

Para um peru mais suculento, recomenda-se colocar sal em toda a pele do peru um dia antes e deixar coberto na geladeira.

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Avaliações (18)

Rocio Chavez Saenz

2021-12-23 18:08:14 +0000 +0000

Delicioso fácil y rápido es muy recomendable para compartir con toda la familia en estas fechas disfrútenlo

Gris Rio

2019-12-05 13:41:58 +0000 +0000

La inyectada del pavo no debe ser antes de meterlo al horno???

Lluvia Rain

2019-11-21 19:05:27 +0000 +0000

este jueves lo preparo

2018-12-09 14:51:32 +0000 +0000

Excelente

China Vigil

2017-11-26 18:23:45 +0000 +0000

Riquísimo me lo quiero comer hay que hacerlo.

JAVIER VELA PALOMINO

2012-12-16 21:37:19 +0000 +0000

SE VE DELIICIOSO HARE LA PRUEBA CON ESTOS INGREDIENTES, GRACIAS POR EL ENVIO. FELIZ NAVIDAD PARA TODOS, BENDICIONES Y EXITOS EN EL NUEVO AÑO

Lourdes Valera

2012-12-07 14:34:27 +0000 +0000

Me quedó de rechupete el año pasado. Excelente plato principal , para Navidad.

Manuel Sumuano Gamez

2012-12-19 18:39:24 +0000 +0000

EXCELENTE RECETA !!!!! JUSTO HOY HICE ESTA RECETA Y ESTA EXCELENTE MUY DELICIOSA, LA RECOMIENDO :)

Anónimo null

2012-12-30 14:38:59 +0000 +0000

Yo la he puesto cruda, por pero la he dejejado 1 hr más de tiempo a fuego bajito

Anónimo null

2012-12-23 21:14:32 +0000 +0000

Pregunta para los que ya lo hicieron. Tengo una pregunta, La carne picada se coloca cruda dentro del pavo o hay que dorarla primero?

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