Peru Recheado com Carnes

Esta receita de peru de natal é recheada com uma mistura de carne moída com sabores de bacon, presunto e maçãs picadas. A bonita cor dourada do peru é obtida com um maçarico ou tocha culinária.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 15-11-2016

Preparação

4h 30 mins

Alta

Pré-aqueça o forno a 200°C. Para a marinada, derreta a manteiga e misture com o vinho branco e a noz-moscada. Reserve. Misture a carne de boi, carne de porco e bacon picado. Adicione o presunto, as maçãs em cubos, a ameixa picada e o xerez. Tempere com sal e pimenta. Recheie o peru com a mistura de carnes. Unte com sal e pimenta por toda a superfície. Amarre com fio de cânhamo e injetar com a marinada. Coloque o peru em um saco para peru ou cubra com papel alumínio e asse por cerca de 4 horas. Reserve os sucos e na última hora descubra para que doure. Retire do forno e com um maçarico doure a superfície do peru. Para o molho, misture a fécula com meia xícara de água e o vinho tinto. Em uma panela, derreta 1 colher de sopa de açúcar. Adicione a mistura de vinho e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Adicione os sucos do peru, tempere e sirva com o peru.

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