Peru Recheado Doce

Esta receita de peru recheado é muito saborosa e deliciosa. Recomendo que você a prepare, toda a sua família vai adorar e depois vão pedir para você fazer outro.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-12-2010

Preparação

5h 30 mins

Metade

Desossar o peru pela espinha. Tentar não quebrar a pele ao fazer isso. Deixar as ameixas secas de molho durante uma hora com o vinho do Porto. Embebedar o miolo de pão com o leite. Amolecer a cebola bem picadinha em fogo baixo com um pouco de óleo ou manteiga. Misturar todos os ingredientes com a carne de porco e fazer com eles uma bola. Adicionar sal e pimenta a gosto. Então, rechear o peru. Em seguida, costurar a pele do peru, passar ao redor um cordão fino para que mantenha sua forma após o cozimento (atar), untar com azeite de oliva e colocar por duas horas no forno a uma temperatura de 180ºC. Não esquecer de regar a cada 15 ou 20 minutos com o suco que solta para evitar que seque. Passadas essas duas horas, proceder para desglacear a assadeira em que estava o assado. Para realizar o desglace, colocar essa assadeira no fogo e adicionar um copinho de vinho branco. À salsa resultante, acrescentar 1/4 l de caldo de ave e mexer com cuidado. Agora adicionar um pouco de farinha de milho previamente dissolvida em água. Levar tudo à ebulição, apagar, coar e verificar como está de sal. Servir o assado junto com a salsa de desglace, embora servida à parte, e ir cortando em filés à medida que for consumindo. O mais tradicional em termos de acompanhamento é o purê de maçã* ou de mirtilo.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

136.2

kcal

6.81%

Carboidrato, por diferença

15.9

5.3%

Proteína

8.9

17.8%

Lípidos totais (gordura)

2.8

4.31%

null

100

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