Name: Peru Defumado com Vinho Tinto
Prep time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 peru fumado, de 6 kg; 1.5 quilos do carne moída; 1/2 colheres de chá do alho, finamente picado; 1 colher de chá do cebola, finamente picada; 1/4 quilos do frutas secas, e sementes picadas finamente (nozes, amêndoas, pinhões, maçã, damasco e mirtilos); 2 colheres de chá do óleo de oliva, Extra Especial; 1 pitada do manjericão; 1 pitada do louro; 1 pitada do orégano; 250 gramas do puré de tomate; 250 militros do suco de laranja; 1 lata do compota, de vinho rosé

Preparação

Alta

Descongele o peru 24 horas antes de sua preparação em temperatura ambiente. Com uma seringa para peru, injete uma mistura de 250 ml de vinho rosé e 250 ml de suco de laranja. Coloque em um saco para assar com o restante da mistura.

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