Name: Peru Glaceado com Ameixa
Prep time: 200 min
Yield: 10
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1/2 copos do geleia de ameixa; 2 colheres de chá do cinco especias chinas, pó; 2 colheres de sopa do pimenta preta moída; 2 colheres de sopa do água; 1 1/2 colheres de chá do sal; 3 1/2 copos do caldo de peru, feito com o pescoço; 1/2 copos do vinho tinto; 1/4 copos do geleia de ameixa; 1/3 copos do farinha; 1 ramo do salsão; 1 cenoura, picada; 1 cebola vermelha, picada; 1 copo do vinho branco; 5 copos do água; 2 copos do consomé de frango; 1 folha do louro; 1 pimenta em grão

Preparação

3h 20 mins

Metade

Colocar para ferver a geleia, o pó de cinco especiarias chinesas, a pimenta-do-reino moída, água e sal por 3 minutos. Coar e pincelar o peru com manteiga derretida a cada hora, na metade do cozimento pincelar com o glacê de ameixa, colocar um termômetro e deixar até registrar 165 ºC.

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