Name: Pipián Vermelho com Porco
Prep time: 210 min
Cook time: 150 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2.5 quilos do amendoim; 1 quilo do girassol; 1 quilo do tomate guaje; 25 gramas do pimenta guajillo; 25 gramas do pimenta costeira; suficiente do óleo vegetal; 5 gramas do alho italiano; 1/4 cebolas brancas; 25 gramas do pau de canela; 5 gramas do caldo de galinha concentrado; 8 gramas do sal gorda; 2 gramas do cravo; 1.5 litros do água; 5 quilos do paleta de porco; 200 gramas do cebola branca, para o cozimento da carne; 30 gramas do alho italiano, para o cozimento da carne; 2 folhas do louro, para o cozimento da carne; 50 gramas do sal, para o cozimento da carne; 5 litros do água, para o cozimento da carne; a gosto do arroz, para acompanhar; a gosto do feijão, para acompanhar

Preparação

2h 30 mins

Baixa

Limpe os chiles e coloque-os para ferver em uma panela, junto com os tomates, por 10 minutos. Toste o gergelim, o amendoim, o cravo e a canela em uma frigideira, sem queimar.

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