Name: Filé ao Estilo de uma Pamplona Uruguaia com Batatas Temperadas
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lombos de porco, bem desengordurados; 8 fatias do presunto; 1/2 pimentos vermelhos; 1/2 pimentos verdes; 1 cebola roxa, grande; 200 gramas do queijo mozzarella, ralado; 4 batatas, médias, com a pele; orégano seco; louro, moído; salsa de salsa fresca, picado finamente; gotas do molho tabasco

Preparação

20 mins

40 mins

Baixa

Em primeiro lugar, com uma faca de lâmina estreita, vamos cortando ao longo e em redondo cada filé, como para formar uma lâmina, de espessura entre 3 e 5 milímetros. Colocamos cada um individualmente sobre papel alumínio, cortado em um pedaço que depois nos permita formar um rolo e fechar as extremidades. Sobre cada pedaço de carne colocamos as fatias de presunto cozido, de forma que selamos possíveis cortes que possam ter ficado na carne e pelos quais o recheio possa escapar. Cortamos os pimentões em tiras finas e formamos linhas separadas de uma e outra cor, sobre as fatias de presunto cozido. Descasque e corte a cebola roxa em lâminas finas, descasque o alho e pique bem, misturando com a cebola, espalhando essa mistura entre as linhas de pimentões. Cobrir tudo com o queijo que escolhemos. Finalmente, vamos enrolando com a ajuda do papel alumínio como se fizéssemos um matambre recheado, e formado o rolo com o papel alumínio, fazemos um pacote com cada filé.

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