Lombo em Molho de Tamarindo

Uma deliciosa receita de lombo de porco com um molho de carne com suco de laranja, tamarindo e um toque de vinagre de vinho tinto. Delicioso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 15-06-2010

Preparação

Metade

Prepare a marinada: misture o alho moído, sal, pimenta e caldo em pó. Deixe o lombo marinar por 1 hora. Regue com o caldo de carne e água. Em uma panela, tampe e asse durante 2 horas a 180 graus Celsius. Retire e deixe esfriar. Prepare o molho. Em uma panela, em fogo alto, coloque o concentrado de tamarindo e o suco de laranja. Reduza pela metade. Adicione o purê de tomate, o vinagre e o caldo de carne. Deixe ferver e engrossar. Opcionalmente, adicione a pimenta chipotle. Coe o caldo que soltou a carne. Pegue 1 xícara e adicione a maisena. Adicione o restante do suco que soltou a carne e deixe engrossar, até obter a consistência de um molho. Tempere com sal e pimenta. Coloque os medalhões de lombo de porco e regue com o molho quente para servir.