Secreto Ibérico com Purê de Abobrinha

Name: Secreto Ibérico com Purê de Abobrinha
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 segredo de porcos ibéricos; 1 abobrinha, grande; 1 cebola; 1 batata, ou batata; 2 copos do leite integral; 2 colheres de sopa do óleo de oliva

Nutrición y Cocina

O secreto ibérico de porco é um pedaço que se situa na “axila” do porco entre o paletão e a panceta e, segundo alguns, recebe esse nome porque se dizia que era uma peça muito cobiçada que os açougueiros reservavam para seu próprio deleite. Outros, no entanto, afirmam que o nome do secreto ibérico se deve ao fato de ser um corte de carne interno e que fica oculto durante o desmembramento. No caso de utilizar um secreto ibérico, a composição de sua gordura é mais saudável do que a de um porco normal porque possui maior teor de ácidos graxos monoinsaturados devido a uma alimentação especial.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 26-05-2017

Preparação

15 mins

45 mins

Metade

Aqueça a frigideira em fogo alto para selar o secreto ibérico. Deve ser selado de ambos os lados. Quando estiver pronto, reserve o secreto ibérico e pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione azeite em uma panela para refogar a cebola junto com um pouco de sal. Em seguida, adicione a abobrinha em pedaços grandes e refogue por alguns minutos. Por fim, adicione o leite, a batata e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a batata esteja macia. Passe a mistura pelo espremedor de batatas.

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