Pork Belly Glaseado com Maçã

Name: Pork Belly Glaseado com Maçã
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Americana
Ingredients: 3 maçãs amarelas, sem casca nem coração, cortadas em meias-luas; suficiente do água, para as maçãs; 1 fatia do canela, para as maçãs; 1 colher de sopa do mostarda, para o glaseado; 2 colheres de sopa do alho, finamente picado, para o glaseado; 1/2 copos do vinagre de arroz , para o glaseado; 1 1/2 copos do Molho Agridoce Kikkoman®; 1/4 copos do manteiga, em cubos pequenos, para untar; 1.5 quilos do barriga de porco; 1/2 copos do batata cambray, rosa, ao meio, para acompanhar; 1 copo do batata, doce, sem casca, em quartos; suficiente do tomilho fresco, para decorar

Kikkoman

O pork belly é um corte perfeito para assar, pois solta muito suco durante o cozimento. Experimente este prato com sabores agridoce graças ao molho Kikkoman®, que combinado com maçã terá um sabor único que você vai adorar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-12-2020

Preparação

30 mins

40 mins

Baixa

Coloque as maçãs em uma panela, despeje água até cobrir e adicione uma rama de canela, cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 10 minutos, ou até que a fruta esteja suficientemente macia. Retire a rama de canela, escorra e coloque a fruta em uma tigela grande. Deixe esfriar. Faça purê da maçã com a ajuda de um copo ou um amassador de batatas. Uma vez que tenha o purê, adicione a mostarda, o vinagre de arroz, o alho, o Molho Agridoce Kikkoman® e misture até integrar. Reserve. Preaqueça o forno a 220 °C. Amarre o pork belly usando um fio de algodão de aproximadamente 2 metros de comprimento. Coloque a peça de carne procurando dar forma de cilindro. Faça um nó (com a ajuda do fio) em uma das extremidades, sem apertar demais, e comece a fazer laçadas ao redor da carne, tendo em mente que o primeiro nó é a base de toda a amarração, aos poucos você verá como a carne vai adquirindo a forma desejada. Coloque o pork belly amarrado em um recipiente próprio para assar, adicione a manteiga em cubos ao redor da peça de carne. Despeje a mistura agridoce até cobrir completamente o corte de carne. Coloque a batata cambray rosa, a batata cambray branca e o batata-doce nos espaços vazios do recipiente. Asse por 60 minutos a 220 °C, ou até que esteja bem cozido. Lembre-se de que ao assá-lo, você deve colocar uma panelinha com água abaixo da grade onde você colocará a peça de carne, para que não falte umidade e assim evitar que fique seco. Retire a peça do forno, corte em fatias finas, sirva e acompanhe com as batatas e o batata-doce assado, decore com tomilho fresco.