Name: Creme de Manteiga
Prep time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 70 centímetros cúbicos do água; 180 gramas do açúcar; 4 gemas de ovo; 300 gramas do manteiga

Preparação

30 mins

Baixa

Colocar em uma panela a água com o açúcar e cozinhar em fogo médio até obter uma calda em ponto de bolinha, a 120°C. Dispor em uma tigela as gemas e bater até espumar. Começar a incorporar a calda em forma de fio. Bater até clarear.

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