Molho de Chiltepín

Name: Molho de Chiltepín
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tomates cereja, Para o molho 1; 1 dente do alho; 1/4 cebolas; 7 chiltepines; 1 colher de chá do vinagre de maçã, ou branco; a gosto do sal e pimenta; 1/4 maçãs, verde ou vermelho (opcional); 1 copo do puré de tomate, para Molho 2; 2 pitadas do orégano; 2 colheres de sopa do pimenta chiltepín

Dolores Platt

A receita de agora é muito básica na cozinha sonorense, é um delicioso molho de chiltepín que, tê-lo na geladeira, sempre nos salvará da pressa e da vontade de algo picante para acompanhar aquela quesadilla, mollete, sincronizada, sanduíche, tacos, tostadas, flautas, gorditas, etc. E tenho uma receita dupla neste mesmo post, coloco a receita caseira de um molho com ingredientes frescos e uma segunda receita para fazer um molho mais rápido do que você imagina.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-10-2017

Preparação

10 mins

Baixa

Para o molho 1: Em uma panela com 1 ½ xícara de água, ferva os tomates com a cebola e o alho por 3 minutos; assim que perceber que pode desprender a pele do tomate, desligue o fogo. Retire a pele do tomate e bata no liquidificador com o alho, a cebola, os chiltepines, o vinagre, o sal, a pimenta e a maçã (se você decidiu adicioná-la). Ajuste o tempero e o picante. Despeje o molho em um recipiente de vidro e pronto. Para o molho 2; bata no liquidificador o purê de tomate, orégano e chiltepines. Adicione sal e pimenta. Sirva.