Name: Recado de Chilmole ou Recheio Preto
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 quilo do pimentão ancho; 4 pimentas em grão; 2 cravos-da-índia; 1/4 colheres de chá do cominho; 1 colher de sopa do pimenta preta; 1 1/2 colheres de sopa do urucum; 1 cabeça do alho , descascada; 10 folhas do orégano; a gosto do sal

Preparação

30 mins

Baixa

Os chilis bem secos são borrifados com álcool (potável) e são tostados até ficarem pretos, são mergulhados em água quente, escorridos muito bem e moídos com o restante dos ingredientes em um processador de alimentos. Misture muito bem e guarde na geladeira até o momento de usá-lo.

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