Croissants de Chocolate

Name: Croissants de Chocolate
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Yield: 30
Cuisine: Francesa
Ingredients: 120 gramas do açúcar; 1/4 litros do leite; 1 quilo do farinha; 25 gramas do sal; 138 gramas do Margarina Primavera Chantilly® Sem Sal, fria; 30 gramas do fermento; 250 gramas do Margarina Primavera Chantilly® Sem Sal, para empastar; a gosto do chocolate amargo, cortado em tiras; suficiente do ovo, para pincelar

Margarina Primavera

O croissant é um pão clássico da padaria europeia com uma preparação delicada, complexa, mas cujo resultado vale cada segundo investido. É um pão macio e crocante ao mesmo tempo, cheio de sabor. Com esta deliciosa receita de croissant, você pode se mimar ou mimar os seus com um deles para começar muito bem o dia.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-05-2021

Preparação

15 mins

Baixa

Em uma batedeira, misture com um gancho na seguinte ordem os ingredientes: primeiro o açúcar com o leite no fundo da tigela, adicione a farinha, o sal e a Margarina Primavera Chantilly® sem sal; finalmente, adicione mais leite e o fermento. Misture os ingredientes até incorporar completamente e deixe descansar à temperatura ambiente por 20 minutos na refrigeração. Enquanto a massa descansa, forme um bloco de Margarina Primavera Chantilly® sem sal para empastar com a ajuda de plástico aderente até formar um quadrado de 1 cm de espessura; a cada 3 quilos de massa, você deve empastar a Margarina Primavera Chantilly® sem sal, envolva-a em plástico aderente e congele por 1 hora. Para empastar a margarina, estenda a massa de forma alongada e coloque no meio o bloco de Margarina Primavera Chantilly® sem sal, dobre em forma de tríptico e estenda na direção das linhas da dobra, vire a massa de forma que fique horizontal em paralelo ao seu corpo e fazendo uma linha imaginária no meio, faça uma dobra "dupla" na direção da linha imaginária (como mostrado no vídeo), repita o mesmo do outro lado e, finalmente, dobre em forma de livro; congele por 30 minutos. Repita mais uma vez o passo anterior e refrigere novamente. Finalmente, estique a massa para começar a formar os croissants, corte triângulos encontrados com a ajuda de uma faca ou cortador circular, você pode usar algum padrão de papelão para calcular melhor o tamanho. Separe os triângulos e comece a enrolar a massa para formar o croissant do lado mais grosso para o mais fino, coloque no meio pedaços de chocolate enquanto vai enrolando. Coloque os croissants em uma assadeira e deixe descansar por 40 minutos, pincele com ovo e asse a 180 °C por 25 minutos. Retire do forno e aproveite-os quentinhos.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

295.7

kcal

14.78%

Energia

158

kcal

7.9%

Carboidrato, por diferença

49.7

16.57%

Proteína

Lípidos totais (gordura)

null

100

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100

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100

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