Panettone

Name: Panettone
Prep time: 360 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gramas do farinha, de força, para a massa inicial; 8 gramas do fermento de padeiro, ou 25 gramas de fermento fresco; 200 militros do água; 500 gramas do farinha, de força, para a massa; 8 gramas do fermento de padeiro, ou 25 gramas de fermento fresco; 150 gramas do açúcar; 200 gramas do manteiga; 2 ovos; 2 gemas de ovo; 100 militros do leite de vaca; 350 gramas do fruta cristalizada; 2 colheres de chá do sal

ruth lucena

O sabor deste panettone é tão bom quanto sua aparência... É um pão doce de origem italiana que é feito com uvas passas e frutas cristalizadas para servir durante as festas de Natal. Embora tenha um processo de preparação um tanto longo, o resultado vale a pena, pois obtemos um pão macio e muito saboroso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 17-10-2016

Preparação

Metade

Comece fazendo a massa inicial no dia anterior. Misture a farinha, o fermento e a água e forme uma massa pegajosa. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Depois, retire da geladeira e, caso não tenha crescido muito, deixe-a até uma hora antes de utilizá-la. Misture essa massa com o restante dos ingredientes, exceto as frutas cristalizadas, e sove. Tudo se simplifica se tivermos uma batedeira, se não, não há necessidade de desesperar ou adicionar mais farinha do que a indicada. A massa será elástica, úmida e grudento. Portanto, o melhor é sovar com cuidado, aos poucos. No final, adicione a fruta picada, misture bem. Deixe fermentar até dobrar de tamanho. Preaqueça o forno a 180°C. Após esse tempo, desgasifique a massa pressionando levemente com as mãos. Divida em dois, três ou quatro pedaços, dependendo do tamanho que queremos fazer os panettones. Coloque-os nas formas. Devem cobrir entre 1/3 e 1/2 da forma. Deixe fermentar novamente. Quando tiverem crescido até 3/4 da forma, pincele com ovo, adicione açúcar por cima e asse entre 30 e 40 minutos (dependendo do tamanho do panettone).

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

324.4

kcal

16.22%

Carboidrato, por diferença

52.9

17.63%

Proteína

5.8

11.6%

Lípidos totais (gordura)

10.1

15.54%

null

100

null

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