Preparação

Metade

Comece fazendo a massa inicial no dia anterior. Misture a farinha, o fermento e a água e forme uma massa pegajosa. Deixe na geladeira por pelo menos 12 horas. Depois, retire da geladeira e, caso não tenha crescido muito, deixe-a até uma hora antes de utilizá-la. Misture essa massa com o restante dos ingredientes, exceto as frutas cristalizadas, e sove. Tudo se simplifica se tivermos uma batedeira, se não, não há necessidade de desesperar ou adicionar mais farinha do que a indicada. A massa será elástica, úmida e grudento. Portanto, o melhor é sovar com cuidado, aos poucos. No final, adicione a fruta picada, misture bem. Deixe fermentar até dobrar de tamanho.

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Panettone

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