Panqueca de Bacon e Queijo

Esta receita de panqueca de bacon e queijo é irresistível, pois é feita com massa brioche e cada fatia tem uma combinação deliciosa de manteiga de alho, bacon e queijo. As fatias de pão são formadas antes de assar, então você não precisará cortar o pão.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-08-2022

Preparação

1h 30 mins

Baixa

Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma superfície, faça um vulcão e incorpore os ovos San Juan® no centro. Depois, adicione o leite morno aos poucos e sove até obter uma massa firme e homogênea. Finalmente, acrescente a manteiga e continue sovando até obter uma massa lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela previamente untada, cubra e deixe fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. Lembre-se de que é preferível fermentar na geladeira. Enquanto a massa fermenta, asse uma cabeça de alho envolta em alumínio a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem macia. Uma vez pronta, retire do calor e deixe esfriar à temperatura ambiente por alguns minutos. Misture a manteiga em uma tigela, adicione o alho assado e acrescente o sal e a salsa. Reserve a manteiga de alho à temperatura ambiente. Espete a massa e estique com a ajuda de um rolo até obter uma espessura de ½ cm, aproximadamente. Em seguida, unte a massa com a manteiga de alho e polvilhe o queijo manchego e o bacon frito. Corte quadrados de massa de 10 cm de cada lado, empilhe-os e coloque-os verticalmente em uma forma de pão. Uma vez que a forma esteja cheia, deixe fermentar por 20 minutos. Pincele a panqueca de bacon e queijo com ovo San Juan® e asse a 180 °C por 80 minutos ou até que esteja bem cozida. Retire do calor e deixe esfriar à temperatura ambiente. Decore a panqueca de bacon e queijo com um pouco de salsa picada.