Preparação

1h 30 mins

Baixa

Para a massa: Utilize uma batedeira elétrica com gancho para misturar a farinha, o fermento, o sal, o leite e os ovos Huevo San Juan®, um a um. Misture todos os ingredientes até que estejam integrados perfeitamente. Posteriormente, adicione o açúcar em 3 partes e espere que se integre em cada processo, depois adicione a manteiga da mesma maneira, em 3 partes, até que esteja integrada e, por último, incorpore o extrato de baunilha e a raspadura de laranja. Misture até obter uma massa elástica, homogênea, lisa e úmida. Refrigere a massa para pão de morto por 30 minutos. Posteriormente, divida-a em porções de 100 gramas, mas reserve um pouco para fazer os ossinhos. Modele as partes da massa e a massa que foi reservada para os ossinhos e lembre-se que você pode adicionar um pouco de farinha para que a massa obtenha uma textura mais firme. Coloque as bolinhas de pão em uma assadeira previamente untada e enfarinhada. Posteriormente, sobre uma superfície plana e enfarinhada, forme tiras usando seus dedos e cole os ossinhos em cada bolinha de pão. Também forme bolinhas pequenas e cole no centro do pão. Deixe o pão de morto descansar por 20 minutos, pois isso ajudará a massa a fermentar um pouco mais. Asse a 180 °C por 40 minutos. Para o doce de abóbora: Despeje a água, o piloncillo, o cravo, o anis, a laranja e a canela em uma panela em fogo médio-alto. Assim que começar a ferver, adicione a abóbora, aumente o fogo para alto e cozinhe por 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Você notará que a mistura adquire uma cor ligeiramente marron! Raspe os pedaços de abóbora com uma colher e despeje em uma tigela. Posteriormente, amasse até obter uma pasta de abóbora. Reserve. Polvilhe o pão de morto com açúcar morno, embora se esfriar, você pode usar manteiga derretida para colar o açúcar. Corte o pão ao meio e recheie com o doce de abóbora.