Name: Pão de Morto Típico Mexicano
Prep time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do farinha de trigo, peneirada; 1 copo do manteiga, derretida; 100 gramas do manteiga, vegetal; 7 gemas de ovo; 1/3 copos do água, fria; 2 colheres de sopa do anis, preparado; 2 colheres de sopa do fermento em pó; 100 gramas do raspa de casca de laranja; 1 colher de sopa do sal

Preparação

15 mins

Metade

No recipiente de plástico, dissolva o fermento na água morna e adicione a farinha necessária para formar uma pasta de aproximadamente 15 colheres de sopa. Faça uma bola com a pasta e deixe fermentar perto do calor até dobrar de tamanho (mais ou menos entre meia hora e uma hora e meia) Sobre uma superfície plana, peneire a farinha com a ajuda de uma peneira, reservando uma colher de sopa, faça um buraco no centro e adicione aos poucos 15 colheres de sopa de açúcar, o sal, 2 ovos inteiros, as 7 gemas, o chá de flor de laranjeira, chá de anis, a raspadura de laranja, a gordura vegetal e a margarina. Com as mãos limpas, amasse durante 20 minutos, pegando a massa das extremidades e levando-a ao centro. A esta massa adicione a massa fermentada do primeiro passo e continue amassando (forme uma bola alongada e pegue uma de suas extremidades e bata a outra sobre a mesa como se fosse um martelo; depois junte a extremidade que foi batida com a que você tem na mão e bata novamente. Repita esse processo quatro vezes até que se formem bolhas, a massa fique com a textura de plástico e se desprenda facilmente da mesa). Forme uma bola com a massa, unte-a com um pouco de gordura vegetal e coloque-a dentro da panela, depois cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno até dobrar de volume (aproximadamente duas horas e meia), exponha ao sol ou sobre o fogão desligado. Após o tempo, sove levemente novamente e reserve 2 xícaras da massa para formar os ossinhos e a bola de cima. Coloque a massa na assadeira untada com gordura vegetal e modele-a em forma de oval. Deixe descansar por 30 minutos ao lado dos ossinhos e da bola. Após meia hora, bata o ovo restante com um garfo e com ele cole a bola e os ossinhos; coloque no forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos, deixe assar durante 15 minutos na mesma temperatura, depois reduza para 170 °C e deixe no forno até o cozimento total (aproximadamente mais 10 minutos). Para pincelar, misture em um recipiente a colher de sopa de farinha que foi reservada no passo n.º 1 junto com uma colher de sopa de açúcar e duas xícaras de água; leve ao fogo para formar uma calda. Uma vez que esteja frio, pincele o pão e polvilhe com açúcar.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

427.5

kcal

21.38%

Carboidrato, por diferença

25.1

8.37%

Proteína

7.1

14.2%

Lípidos totais (gordura)

33.7

51.85%

null

100

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Pão de Morto Típico Mexicano

Ingredientes

Preparação

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Dicas

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