Como fazer croissants caseiros?

Name: Como fazer croissants caseiros?
Prep time: 795 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 100 gramas do manteiga, para a massa; 500 gramas do farinha, para a massa; 60 gramas do açúcar, para a massa; 10 gramas do fermento, para a massa; 10 gramas do sal, para a massa; 90 gramas do leite, para a massa; 140 gramas do água, para a massa; 220 gramas do manteiga, para empastar; 2 gemas de ovo, para pincelar; 1 colher de sopa do leite, para pincelar

Mara Alpizar

O croissant é um pão clássico da panificação europeia que se caracteriza por ter forma de meia-lua, um delicioso sabor a manteiga e uma textura crocante e leve. Embora a preparação dos croissants, também conhecidos como cuernitos ou bigotes, seja delicada e complexa, o resultado vale cada segundo investido.

O que você está esperando para aprender a fazer croissants do zero?

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-07-2024

Preparação

13h

15 mins

Baixa

Coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e forme um retângulo fino com a ajuda de um rolo. Congele por 1 hora. Combine a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a manteiga, o leite e a água em uma tigela para batedeira. Bata até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Deixe descansar por 1 hora. Estenda a massa até formar um retângulo, coloque no centro o bloco de manteiga, feche com as extremidades da massa e estenda até que dobre de tamanho. Dobre a massa levando as extremidades ao centro. Repita esse processo 3 vezes, deixando a massa descansar no congelador durante 20 minutos entre cada esticada e dobra. Na última dobra, deixe a massa fermentar na geladeira por 8 horas.