Cones de Massa Folhada Recheados com Creme Pâtissier

Name: Cones de Massa Folhada Recheados com Creme Pâtissier
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: casquinha de sorvete, como molde para assar; suficiente do farinha, para estender a massa; 500 gramas do massa folhada; 1 gema de ovo, para pincelar; 4 gemas de ovo, para o creme pâtissier; 1/2 copos do açúcar, para o creme pâtissier 100 g; 1 1/2 colheres de chá do essência de baunilha, para o creme pâtissier; 1/2 copos do amido de milho, para o creme pâtissier; 2 copos do leite integral, para o creme pâtissier 490 g; suficiente do açúcar em pó, para decorar

Yamilette González

As receitas com massa folhada são perfeitas para quando você quer fazer um pão doce caseiro fácil e rápido. Prepare esses cones com massa folhada e aprenda a fazer creme pâtissier do zero com este passo a passo.
A massa folhada pode ter sua origem na gastronomia medieval, embora haja indícios de que os gregos e romanos já utilizavam uma preparação semelhante. Seu uso na gastronomia ocidental chega graças aos espanhóis, pois os árabes já preparavam confeitaria com uma preparação semelhante. Hoje em dia, faz parte da panificação e confeitaria de diferentes países da América Latina.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 05-03-2020

Preparação

30 mins

40 mins

Metade

Utilize os cones de sorvete como molde para fazer os cones: corte um retângulo de papel encerado de não mais de 15 centímetros de largura, envolva o cone com ele até cobrir completamente, coloque o papel que sobrar da borda dentro do espaço do cone. Repita até ter moldes suficientes. Preaqueça o forno a 180 °C. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 30 cm de comprimento. Com a ajuda de uma faca, corte tiras de 2 cm de largura. Enrole o cone com a tira de massa folhada; procure sobrepor um pouco em cada volta, a ideia é formar um cone em espiral. Em uma assadeira com papel manteiga, acomode os conezinhos de massa folhada, pincele com a gema de ovo e asse por 30 minutos a 180 °C. Retire do forno e deixe esfriar. Para o creme pâtissier, use um batedor de arame para misturar as gemas de ovo com o açúcar, até clarear um pouco a cor das gemas. Adicione a essência de baunilha e a fécula de milho, incorpore com movimentos constantes até dissolver os grumos. Reserve. Aqueça o leite em uma panela sem ferver; uma vez que tenha alcançado a temperatura desejada, despeje um pouco de leite na mistura anterior, sem retirar o leite do fogo, cuide para que não ferva. Mexa para evitar que o ovo cozinhe e alcance a temperatura correta. Depois, despeje o ovo no leite e mantenha no fogo sem parar de mexer até engrossar. Resfrie por 30 minutos. Coloque o creme pâtissier em um saco de confeitar e recheie os cones de massa folhada. Decore com açúcar de confeiteiro. Acompanhe com leite frio ou café.