Name: Receita de pão de morto
Prep time: 145 min
Cook time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 35 gramas do farinha, para o poolish; 15 gramas do açúcar, para o poolish; 1 sobre do fermento, para o poolish; 1 copo do leite, morna, para o poolish; 1 quilo do farinha, para a massa; 3 ovos, para a massa; 2 gemas de ovo, para a massa; 2 colheres de sopa do essência de flor de laranjeira, para a massa; 1 colher de chá do raspas de laranja, para a massa; 3/4 colheres de chá do sal, para a massa; 1 copo do açúcar, para a massa; 1 vagem de baunilha, para a massa; 130 gramas do manteiga, para a massa; a gosto do manteiga, derretida, para decorar; a gosto do açúcar, para decorar

Preparação

25 mins

Baixa

Para o poolish: combine a farinha, o açúcar, o fermento e o leite morno em uma tigela. Deixe descansar por 20 minutos. Bata a farinha, os ovos, as gemas, a essência de flor de laranjeira, a raspadura de laranja e o açúcar até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga aos poucos, até obter uma massa suave e elástica. Coloque a massa em uma tigela previamente untada, deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora ou até que dobre de volume.

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