Receita PRO

Aguachile de Callo de Hacha com Tasajo Seco

Alejandro Ruiz Olmedo nasceu em 1970 em La Raya, Zimatlán, em Oaxaca, uma vila agrícola onde a maior parte de sua colheita é para autoconsumo.

Alejandro destacou a autenticidade dos sabores e dos produtos endêmicos de todo o estado, sendo considerado um embaixador da cozinha oaxaqueña em todo o mundo.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-09-2021

Aguachile de Callo de Hacha com Tasajo Seco
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Aguachile de Callo de Hacha com Tasajo Seco
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Alejandro Ruíz

Alejandro Ruiz Olmedo nació en 1970 en La Raya, Zimatlán, en Oaxaca. Alejandro ha resaltado la autenticidad de los sabores y los productos endémicos de todo el estado, por lo que se le considera un embajador de la cocina oaxaqueña en todo el mundo.

Además fundó y dirigió el primer festival gastronómico y cultural El Saber del Sabor en Oaxaca, una celebración en coordinación con cocineras tradicionales, chefs locales, productores, investigadores, intelectuales, artistas y maestros mezcaleros.

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