Receita PRO

Aguachile de Callo de Hacha com Tasajo Seco

Alejandro Ruiz Olmedo nasceu em 1970 em La Raya, Zimatlán, em Oaxaca, uma vila agrícola onde a maior parte de sua colheita é para autoconsumo.

Alejandro destacou a autenticidade dos sabores e dos produtos endêmicos de todo o estado, sendo considerado um embaixador da cozinha oaxaqueña em todo o mundo.