Name: Tacos Dourados de Atum com Guacamole
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentões anchos, limpos, para o tempero; 3 pimentas guajillos, limpos, para o tempero; 4 pimentas cascabel, limpos, para o tempero; 1/4 cebolas, para o tempero; 4 dentes do alho, para o tempero; 1/2 colheres de chá do semente de cominho, para o tempero; 1 colher de chá do semente de coentro, para o tempero; 5 pimenta gorda, para o tempero; 1 colher de chá do orégano, para o tempero; 1 folha do louro, para o tempero; a gosto do sal, para o tempero; suficiente do óleo vegetal; 3 copos do atum; suficiente do óleo vegetal; suficiente do tortilha; 1/2 copos do cebola, finamente picado, para o guacamole; 1/4 copos do pimenta serrana, em fatias finas, para o guacamole; 2 abacates, maduro, para o guacamole; 1/2 copos do coentro, finamente picado, para o guacamole; 2 colheres de sopa do sumo de limão, para o guacamole; a gosto do sal, para o guacamole; 1/2 copos do manga, picado em cubos pequenos, para o guacamole; a gosto do creme, para acompanhar; a gosto do queijo, para acompanhar

Preparação

20 mins

Metade

Para o tempero, asse o chile ancho, o chile guajillo, o chile cascabel, o alho, a cebola, a pimenta-do-reino, a semente de coentro e a semente de cominho; mergulhe os chiles em água quente por 5 minutos e depois moa todos os ingredientes com um pouco da água do molho dos chiles; tempere com sal. Para o recheio de atum, aqueça uma frigideira com óleo e frite o atum por alguns minutos; adicione o tempero e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

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