Bacalhau InstaFit

Um dos pratos típicos mexicanos é o bacalhau natalino, com pequenas modificações desfrute sem culpa alguma. Isso sim, procure comê-lo natural e não em forma de torta! Bom apetite!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-12-2014

Preparação

24h

Alta

Coloque o bacalhau dentro de um recipiente grande e cubra-o com água morna; troque a água a cada 8 horas para retirar o sal durante um dia. Enxágue e cozinhe com água limpa até amolecer, entre 10 e 15 minutos; desfaça-o finamente Deixe o chile ancho de molho em água quente até que amoleça, aproximadamente 25 minutos. Enquanto isso, ferva bastante água em uma panela média e prepare à parte um recipiente com água e gelo. Faça um corte superficial em forma de X na parte inferior dos tomates e coloque na panela com água fervente. Quando a casca começar a soltar, retire imediatamente os tomates e mergulhe-os na água com gelo. Deixe-os lá até que fiquem completamente frios, retire, descasque e retire as sementes. Bata no liquidificador junto com o chile ancho e a canela, adicione pimenta a gosto. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo moderado, adicione o alho, cebola e folhas de salsinha; refogue até que a cebola fique transparente. Despeje o molho de tomate por cima e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Incorpore o bacalhau com um pouco da água em que foi cozido e cozinhe por 10 minutos. Então adicione as azeitonas, pimentas e chiles güeros. Cozinhe até que tudo esteja aquecido e retire do fogo. Deixe descansar por 30 minutos antes de servir.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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