Receita de Bacalhau Espiritual

Name: Receita de Bacalhau Espiritual
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 batatas, média; 500 gramas do bacalhau, em salmoura sem pele e sem espinhas; 1 cebola; 2 dentes do alho; 4 cenouras; 50 gramas do pão branco; 50 militros do leite de vaca; 10 gramas do óleo de oliva; 300 militros do leite de vaca, para o bechamel; 120 militros do nata, para o bechamel; 50 gramas do farinha de trigo, para o bechamel; 30 militros do óleo de oliva, para o bechamel; a gosto do sal e pimenta; a gosto do noz-moscada

Nutrición y Cocina

O bacalhau espiritual é uma receita deliciosa típica do país vizinho, Portugal. Devido à época do ano em que é elaborado, esta receita é chamada de “bacalhau espiritual”. E falar da gastronomia portuguesa é falar das 1001 formas diferentes de cozinhar o bacalhau.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 26-05-2017

Preparação

20 mins

40 mins

Metade

Deixe o bacalhau de molho no dia anterior para que fique em um ponto ideal de sal para o bacalhau espiritual. Nas primeiras 6 horas, troque 3 vezes a água a cada 2 horas, e depois deixe de molho por mais 12 horas. Corte o alho, cebola e cenoura bem picados em brunoise. Refogue os legumes e incorpore o bacalhau escorrido. Adicione o pão e posteriormente o leite. Deixe cozinhar tudo junto até obter uma consistência espessa. Frite as batatas em azeite bem quente. Para o bechamel: Refogue a farinha com azeite e incorpore aos poucos o leite com o creme de leite misturado. Por último, aromatize com a noz-moscada e a pimenta. Ajuste o ponto de sal. Para a montagem do prato, é necessário uma assadeira. Coloque na base a mistura de bacalhau, em seguida as batatas, e por cima o bechamel. Gratine no forno por 15 minutos e já temos pronto o nosso bacalhau espiritual.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

151.5

kcal

7.58%

Carboidrato, por diferença

3.33%

Proteína

18.5

37%

Lípidos totais (gordura)

3.8

5.85%

null

100

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