Name: Receita de Bacalhau Espiritual
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 batatas, média; 500 gramas do bacalhau, em salmoura sem pele e sem espinhas; 1 cebola; 2 dentes do alho; 4 cenouras; 50 gramas do pão branco; 50 militros do leite de vaca; 10 gramas do óleo de oliva; 300 militros do leite de vaca, para o bechamel; 120 militros do nata, para o bechamel; 50 gramas do farinha de trigo, para o bechamel; 30 militros do óleo de oliva, para o bechamel; a gosto do sal e pimenta; a gosto do noz-moscada

Preparação

20 mins

40 mins

Metade

Deixe o bacalhau de molho no dia anterior para que fique em um ponto ideal de sal para o bacalhau espiritual. Nas primeiras 6 horas, troque 3 vezes a água a cada 2 horas, e depois deixe de molho por mais 12 horas. Corte o alho, cebola e cenoura bem picados em brunoise. Refogue os legumes e incorpore o bacalhau escorrido. Adicione o pão e posteriormente o leite. Deixe cozinhar tudo junto até obter uma consistência espessa.

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